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Crus du Beaujolais
Vin Rouge
Brouilly 'Vieilles Vignes' 2017
17.00
€
Brouilly 'Vieilles Vignes'
Cuvée d'assemblage. Stockage dans un local rafraîchie à 10° jusqu'au lendemain matin. Encuvage vers 10°C donc, peu de montée en température (18/20°C maxi) en raison de la macération principalement intracellulaire (très peu de jus). 2 semaines de macération carbonique "pure". Utilisation d'un pressoir à table vertical très doux, il faut 24 heures pour faire une presse. Cuve tampon réfrigérée à 15°. Le vin se décharge de ses plus grosses lies et finit ses fermentations alcoolique et malolactique. Il est ensuite assemblé en début d'année et stocké en cuve inox (100%). ##Dégustation : Plus rond et légèrement plus dense et un équilibre parfait.
