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Chablisien
Vin Blanc
Chablis 1er Cru Vaillons 2017
30.00
€
Chablis 1er Cru Vaillons
Caractéristiques géologiques :##Les calcaires kimmeridgiens à Exogyra virgula sont ici particulièrement présents dans le sous sol avec parfois des dalles compactes. En surface, les argiles sont collantes, difficiles à travailler après la pluie. La vigne d'une superficie de 4.82 hectares est exposée Sud / Sud-Est, elle est âgée en moyenne de 45 ans.##La viticulture :##Une viticulture en lutte raisonnée, un entretien des sols par des labours réguliers.##Dégustation et accords :##Notre Vaillons est l'assemblage de 5 climats (Epinottes, Roncières, Séchet, Chatains et Beugnons). C'est un vin très classique avec des notes de fleurs blanches et d'iode. Son exposition très solaire et sa vallée abritée des vents du Nord lui confèrent une maturité assez précoce permettant de l'apprécier dès les premières années. Il n'a pas l'austérité habituelle des Chablis jeunes.#Avec les années, le vin perd son aspect floral au profit d'arômes tertiaires de menthol et de coquille d'huître. On peut l'accorder avec tous les produits de la mer mais aussi avec des fromages régionaux.
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