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Côte de Nuits
Vin Rouge
Clos Saint-Denis 2016
189.00
€
Clos Saint-Denis
Cépage :#Pinot Noir.##Vignoble :#Le site : le plus petit vignoble de Grand Cru de Morey, au nord du village. Exposition plein est, semblable à celle des Chambertin, très proches.#Histoire & tradition : on dit que ce sont les moines de la très ancienne Collégiale Saint-Denis de Vergy qui ont planté ce vignoble au début du XIIIe siècle. #Le sol : brun calcaire installé sur une roche mère du Jurassique moyen et émaillé de petits cailloux calcaires évoquant de la vaisselle brisée. ##Vinification :#2 à 3 semaines de macération et vinification au total. #- Levures indigènes.#- Température de macération et de fermentation maîtrisée.##Elevage :#Type : en fûts dont 20% de fût neuf.#Durée : 14-18 mois.#Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.#Séchage des bois : la Maison tient à maîtriser totalement le séchage de ses bois durant plus de 3 ans, ce qui contribue à l'élégance des vins.##Dégustation par Véronique Boss-Drouhin :#"La robe est profonde, le nez évoque la cerise bigarreau finement épicée par une touche de havane et de bois des îles ; l'évolution de l'âge apporte en général des fumets de genre animal ou truffé. Un Clos Saint-Denis se boit à maturité dans les 5 à 10 ans, suivant millésime, de façon à pouvoir bénéficier d'une parfaite harmonie entre la fraîcheur, le gras et le tannin. La persistance des arômes de bouche (fruits confits) est d'une très grande importance".##Service :#Température : 16°C.#Consommation : 5 à 15 ans.
