Pommard

Pommard, la référence de la Côte-de-Beaune

Pommard est le vin rouge le plus connu au monde. Cru de référence, il représente à lui seul l’image iconique de la Bourgogne à travers des crus très racés.

Pommard est une appellation du cœur de la Côte-de-Beaune. Son aire de production se limite à sa commune, située entre Beaune et Volnay, en Côte-d’Or. Son vignoble de 320ha occupe deux versants très escarpés, à une altitude allant jusqu’à 380 m sur des sols et expositions sont variés. La présence de bans marneux confère aux crus de Pommard son expression altière et très racée. À mi-côte, les Premiers crus évoluent sur une terre argilo-calcaire exposée au levant. Ici figurent les 28 Premiers Crus très élégants et parmi les plus fins de la côte beaunoise : Les Rugiens, Les Epenots, Pézerolles, ou encore Les Charmots, capables d’égaler les meilleurs crus de Volnay. Astringent et fermé lorsqu’il est jeune, Pommard est un vin de garde qui demande au moins 5 ans pour s’ouvrir pleinement sur une sensibilité charnue et fruitée. Ses tanins un peu austères s’arrondissent tout en conservant un aspect massif. Les aromes concentrés de fruits rouges et noirs et de prune confite sont parfois associés au poivre, chocolat ou réglisse ; les nuances de cuir et d’animal apparaissent avec l’âge.