Saint-Romain, le vignoble aux crus altiers de Beaune

Saint-Romain, vignoble culminant de la Côte-de-Beaune, tient sa réputation de ses vins blancs de très belle qualité, et de ses rouges souvent méconnus.

Saint-Romain est une appellation située tout à l’ouest de la Côte-de-Beaune, non loin d’Auxey-Duresses et, plus loin, Meursault. Le territoire de Saint-Romain forme un cirque rocheux doté d’un microclimat unique. Son vignoble de 150ha culmine sur des hauteurs allant de 290 à 430 m exposées sud/sud-est et nord/nord-est. Les sols sont calcaires, enrichis de marnes ou d’argiles. 16 climats sont répertoriés parmi lesquels Sous la Velle et Sous le Château qui donnent des blancs denses et ronds sur un bouquet très floral et végétal : citronnelle, tilleul, buis, parfois le coing et la rose. D’une belle vivacité dans sa jeunesse, ils sont dotés d’une grande minéralité saline qui s’arrondit sur le moelleux après une dizaine d’années. Les rouges en La Perrière et Poillange sont fermes et élégants, charnus sur les fruits rouges frais (groseille, cerise, bourgeon de cassis) et le sous-bois, et avec l’âge, sur les fruits macérés à l’alcool, relevés par des notes épicées et empyreumatiques. Les tanins sont veloutés et il possède la juste acidité pour s’épanouir pleinement au bout de quelques années de garde.