La région viticole bordelaise est le plus vaste vignoble d’appellation de France : 117 550ha de vignes consacrées à l’élevage de centaines de vins remarquables grâce notamment à la richesse et la complexité des sols bordelais. Idéalement situé le long de trois axes fluviaux, le vignoble se profile le long de la Garonne (« rive gauche ») et de la Dordogne (« rive droite ») et conflue vers l’estuaire de la Gironde. Les nombreux microclimats et la douceur automnale permettent une maturation qualitative du grain, malgré cela les millésimes sont irréguliers. Longtemps dominé par les cépages blancs (Sémillon et Sauvignon), 90% de la production viticole est réservée aux rouges nés d’assemblages (essentiellement de Merlot et Cabernets). L’appellation AOC Bordeaux et Bordeaux supérieur se subdivise en 6 appellations : les AOC Graves et AOC Médoc sur la « rive gauche », les AOC Blayais et Bourgeais et AOC Libournais sur la « rive droite », l’AOC Entre-deux-mers et l’AOC des vins liquoreux bordant littéralement les berges du Ciron jusqu’à la métropole. Les crus classés bordelais concernent les châteaux et domaines, non pas les terroirs. La plupart des classements sont immuables comme le Sauternais avec 5 crus classés (1er cru Mouton-Rothschild) et un cru supérieur (Yquem). Les liquoreux bordelais offrent une palette de styles, dont les surprenantes crèmes de tête, nécessitant 20 ans d’élevage. Le classement Saint-Émilion grand cru offre des vins de garde mondialement réputés : Ausone, Cheval Blanc, Angelus, et Pavie classés en tête de liste (Premiers Grands Crus classés). La révision périodique du classement permet à chaque domaine d’œuvrer à parfaire son excellence.