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Les vins du domaine Chandon de Briailles

Le domaine de Chandon de Briailles cultive un peu moins de 14 hectares à Savigny-lès-Beaune, sur la prestigieuse côte de Beaune. Il est aujourd’hui dirigé en bio et biodynamie par François de Nicolay, qui a succédé à sa mère, Nicole, en 2001. Très tôt, dans les années 1980, le domaine bourguignon a compris les effets néfastes de la culture chimique et s’oriente vers des méthodes totalement naturelles. Aujourd’hui, désherbants, pesticides, insecticides l’ensemble des produits de synthèse sont proscris. Le domaine Chandon de Briailles est certifié Ecocert et Demeter depuis 2011.

François de Nicolay vinifie et élève ses vins dans la pure tradition bourguignonne, en respectant le terroir et les prestigieux climats inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco : Pernand-Vergelesses « Les Vergelesses », Savigny-les-Beaune « Aux Fourneaux », Volnay « Caillerets », Corton « Clos du Roy », Corton-Charlemagne… que de grandes appellations de Bourgogne. Le domaine Chandon de Briailles produit des vins équilibrés, mûrs avec une belle tension. Les vins ne sont ni filtrés ni collés, récoltés en partie en vendanges entières. François de Nicolay tire le meilleur du chardonnay et du pinot noir.