Ayala est l’une des plus anciennes maisons de champagne. Fondée en 1860 à Aÿ, dans l’un des plus grands terroirs champenois, elle est depuis 2005 la propriété de la famille Bollinger. Depuis, la maison n’a eu de cesse d’élever la qualité des vins en conservant l’esprit familiale de ses origines. Champagne Ayala est aujourd’hui une référence, produisant des champagnes de grande élégance réputés dans le monde entier.
Ayala incarne la nouvelle ère des champagnes. Pionnière dans l’introduction de vins plus précis, Hadrien Mouflard et Caroline Latrive, la chef de cave, recherchent aujourd’hui des vins plus frais et plus droits avec un faible dosage. Résultat : les champagnes gagnent en élégance avec des assemblages équilibrés mettant en avant le Chardonnay. Issus de grands terroirs au cœur des vignobles les plus prestigieux, Ayala sait également tirer le meilleur de ses assemblages grâce aux Pinot Meunier et Pinot Noir. Le brut majeur ou « Perle d’Ayala » illustrent parfaitement cette excellence. Ils font partie des cuvées les plus appréciées des amateurs.
