"Avec leur Champagne majeur, Terre de Vertus, Pierre et Sophie Larmandier affichent fièrement leur appartenance à ce village du sud de la côte des Blancs.
Une revendication légitime car les intéressés valorisent leur terroir par un travail complet du sol et pratiquent des traitements biodynamiques.
Si la famille est originaire de Cramant, Pierre Larmandier s'est installé à Vertus en en étendant le vignoble familial en 2002, agrandissant et modernisant dans la foulée la cave, ce qui lui permet de vinifier une vendange de 16 hectares, dont 3,5 hectares en Grand Cru : Cramant - somptueuse cuvée Vieilles Vignes - et Chouilly.
On salue la franchise, l'intensité de goût et la puissance de saveur rare de ces champagnes désormais très peu (extra-bruts) ou pas du tout dosés.
Les Vins : Plus mûrs et généreux que le tirage de l'an passé, le Tradition Premier Cru extra-brut est une explosion d'agrumes sucrés, aux amers très fins, savoureux.
Terre de Vertus Premier Cru Nature, Blanc de Blancs non dosé dans son dernier tirage, a besoin d'air pour livrer sa très belle pureté de bouche ; délicatesse des saveurs (cédrat,clémentine).
Le Blanc de Blancs extra-brut est mieux travaillé dans sa fine réduction, sa bulle est plus active mais toujours en dentelle.
On est sous le charme de la délicatesse de son toucher de bouche, de son éclat pierreux, juteux, savoureux.
Les angles se sont encore arrondis depuis l'an passé sur le Vieille Vigne de Cramant 2005 extra-brut : 2005 n'est pas un grand millésime, à la fois étiré et minéral ; le style est plein et un peu lacté.
Même si l'expression est d'un très bon niveau, nous avouons préférer ici des millésimes plus énergiques.
D'un rouge intense presque carmin, le Rosé de Saignée extra-brut est original, de fort caractère, au jus de baies rouges (cranberry, fraise des bois) et très sec en final.
Pour dessert en granité.
La Revue du Vin de France - Le Guide des Meilleurs Vins de France 2012
