On en peut qu'être impressionné par la cohérence très forte de la gamme Pol Roger.
Cette maison d'excellence possède un vignoble d'une centaine d'hectares, plantés notamment sur les coteaux d'Epernay, en côte des Blancs (Oiry, Cuis, Cramant), ainsi qu'à Mareuil et à Ambonnay ; autant de terroirs sources de haute qualité et de régularité.
Les trois cépages sont présents par tiers ; il en va de même pour les achats et cet équilibre se retrouve également dans les vins.
Les fermentations malolactiques sont systématiques (ce qui apporte de la rondeur) ; les débourbages se font à froid (pour l'intensité aromatique) et la prise de mousse s'effectue sous capsule et non sous bouchon liège (pour la pureté et la régularité des arômes).
Dès lors, les cuvées se différencient à travers le vieillissement des vins de réserve, ainsi que l'origine des crus.
Pol Roger a retrouvé le style et la générosité des vins qui ont fait sa gloire dans les années 1950 et 1960, avec des cuvées comme Sir Winston Churchill (seulement dix millésimes produits en trente ans), composées de pinot noir issu de Grands Crus pour l'essentiel.
Ou la cuvée Blanc de Blancs millésimée, parangon des champagnes vifs et racés qui vieillissent remarquablement.
Les vins : Commençons par ce qui est souvent d'un piètre niveau en Champagne, le demi-sec, ici appelé Rich : son nez d'agrume rôti est savoureux, sa bouche charnue, précise, suave sans être doucereuse.
Un bel original.
Dans la gamme de champagne classique, le brut Réserve épouse au nez une fine réduction et développe en bouche un très beau fruité, sur des notes matures de clémentine sucrée.
Le meilleur champagne des brut multimillésimés produits à cette échelle.
Son alter ego, le Pure Brut, non dosé, nous parle avec encore plus de conviction, avec son élan salin, sa bouche croquante, persistante, dotée de la fermeté nécessaire pour être aussi à l'aise à l'apéritif qu'à table.
Le 2000 Blanc de Blancs exprime la rondeur enrobée d'une année de moyenne garde, tout en se distinguant par une belel tension citronnée.
Sûrement l'un des 2000 qui tiendra la plus longtemps.
Plus fin, moins mûr et fruits blancs sucrés que le Blanc de Blancs, le Vintage 2000 allonge davantage son acidulé.
Son prix est encore sage, il faut en profiter.
Le rosé passe au millésime 2002 et à la vitesse supérieure.
Si la bulle se montre encore un peu agitée, les saveurs en bouche sont bien calées, tellement appétissantes dans une bouche pinosante magnanime.
Enfin, arrive notre plus belle émotion en champagne du guide 2011, la Cuvée Sir Winston Churchill 1999.
Champagne complet, hors norme par son épaisseur de jus, sa richesse de matière extraordinaire, sa volupté callipyge ; un champagne enfantin et sérieux, qui offre à boire et à manger, le soleil et la lune, et surtout, du bonheur en toute circonstance.
Un monstre de bonté et de plaisir.
La haute qualité et harmonie de l'ensemble de la gamme aboutit cette année à l'obtention de la troisième étoile.
La Revue du Vin de France - Le Guide des Meilleurs Vins de France 2012
