Juché sur les coteaux pentus et accidentés «tra mar e monti», le vignoble corse tire tout son avantage de sa situation géographique exclusive. Battue par les vents parfois violents, l’Ile de beauté profite d’un ensoleillement hors norme. D’un vignoble principalement réservé au vin de table, la Corse a su évolué vers une production qualitative, notamment par la réduction drastique de l’encépagement : 7000ha répartis sur tout le pourtour de l’île. Bien qu’on y produise de toutes les couleurs, le rosé compte pour plus de la moitié des volumes. Le vignoble corse est réparti sous 4 appellations : l’AOC Corse ou vin-de-corse provient des vignobles de toute l’île, et possède 5 dénominations correspondant à des terroirs spécifiques, côteau du cap corse et Calvi au Nord, Sartène, Porto-Vecchio et Figari au sud. Ils sont issus d’assemblages de cépages allogènes comme le grenache et la syrah, et de cépages autochtones. L’appellation Patrimonio s’exprime par la dominance du nielluciu en rouge et rosé, donnant vie à d’excellents vins de garde. Le Patrimonio blanc est quant à lui le produit exclusif du vermentinu, espèce endémique de la Corse, aux subtiles notes florales et minérales. Plus à l’ouest de l’île, l’appellation Ajaccio trouve son identité dans des vins tanniques et affirmés nés principalement du sciacarellu. Enfin, le Muscat-du-cap-corse s’étend sur un minuscule terroir (90ha) de l’extrême-nord du territoire corse, à cheval sur l’appellation coteaux du cap corse et la partie la plus orientale de Patrimonio. Sa production est le fruit d’un vin muté issu du muscat blanc à petits grains, et recèle une grande richesse aromatique