Château Saint-Maur est un domaine incontournable des vins des côtes de Provence. Déjà propriétaire d’un domaine dans le Douro, la Quinta do Pessegueiro, Roger Zannier a confié à son gendre, Marc Monrose la direction du domaine. Château Saint-Maur est un paradis pour le rosé. Le domaine s’étire depuis Cogolin, au pied de la colline de Grimaud, sur une centaine d’hectares dont 54 hectares de cinsault, grenache, mourvèdre, syrah, tibouren et carignan. Le massif des Maures s’étend au nord, protégeant ainsi le vignoble des excès du mistral. À l’est, les brises marines du golfe de Saint-Tropez ventilent les vignes toutes exposées est-ouest. Marc Monrose sait qu’il bénéfice d’un terroir exceptionnel. Il donne naissance à des vins d’excellence, pour reprendre le nom de la célèbre cuvée du château Saint-Maur.
Parmi ces 54 hectares de vignes, 38 sont classés en AOP. Château Saint-Maur a tout reconstruit, en passant par l’arrachage et le replantage de nouvelles vignes. « Nous savons d’où nous sommes partis et nous savons où nous voulons aller », indique Marc Monrose. Mais le travail a payé. Château Saint-Maur trouve aujourd’hui la finesse, la subtilité et l’élégance. La preuve avec les vignes du « Clos de Capelune », une parcelle exceptionnelle de 12 hectares acquises en 2012 où syrah, grenache, cabernet-sauvignon et rolle s’épanouissent pour donner un des vins les plus réputés des côtes de Provence, un cru classé des côtes de Provence, qui se décline en blanc ou en rosé. Un vin haute couture. Au total, Château Saint-Maur produit quatre vins rosés, trois blancs et deux rouges parmi lesquels « les Seigneurs », « Saint M », « L’Excellence » et le célèbre « Clos de Capelune ».
