Le Sud-Ouest

Le Sud-Ouest se différencie des autres régions viticoles de France par sa singularité. Loin de la hiérarchie d’appellations habituelle, les terroirs sont ici très épars, de la Côte Atlantique aux Portes de l’Aubrac, couvrant le bassin aquitain jusqu’au piémont pyrénéen. Sous un climat océanique le long de la côte littorale, puis continental, voire méditerranéen, pour la partie la plus orientale, nait une gamme de vins aussi variée que les terroirs, de toutes couleurs. De cette immensité, l’encépagement ne représente que 51.000 hectares, et offre la plus grande palette de cépages locaux. La plupart de ses vins, bien que très variés, ressemblent très clairement à ceux de son voisin bordelais, dû principalement aux cépages communs qui y sont exploités : Syrah, Merlot, Cabernet et Sauvignon sont les principales variétés que ces deux régions viticoles se partagent. Cependant, la région du Sud-Ouest a su se démarquer grâce à de nombreux petits terroirs anciens et à leurs cépages locaux totalement inédits, qui sont autant de petites pépites disséminées sous cette vaste appellation. C’en est ainsi pour la moyenne Garonne et le Bergeracois, berceau du fameux Monbazillac, puissant liquoreux de garde. Le piémont pyrénéen, pays de l’armagnac, dispose d’une gamme particulièrement riche de particularités : les vins de liqueur du Floc, mutés à la célèbre Eau-de-Vie Gasconne, ou encore le célébrissime Jurançon. Ce dernier, issu majoritairement des Petits et Gros Mansengs et du Courbu. Enfin, les arômes insolites des vins des Midi-Pyrénées ne sont pas en reste : le bouqueté « vin noir » de Cahors (Malbec) ou encore la réglisse des vins frontonnais (Négrette).