Laura David a créé son domaine en 2017 à Montlouis-sur-Loire, dans le Val de Loire. Cette appellation d’origine protégée, née en 1938, s’étend sur près de 400 hectares. Cette arrière- petite fille de vigneron exploite sept hectares, d’un seul tenant, sur le coteau surplombant la vallée du Cher. Laura David cultive du chenin, du côt, du cabernet sauvignon et du pinot noir, des cépages qui s’adaptent parfaitement au terroir ligérien.
La viticultrice des bords de Loire réalise des vins issus des appellations Montlouis-sur-Loire en blanc et Touraine en rouge. Laura David vinifie cinq cuvées : « Facétieuse » et « L’Insolente » pour les blancs 100% chenin ; deux cuvées de rouges : « Côt », 100% côt et « Mon Mojo », assemblé avec 80% de pinot noir, 10% de côt et 10% de cabernet Sauvignon. Le cinquième et dernier vin est un vin de France rosé réalisé issu du cabernet sauvignon. Laura David apprécie les maturations poussées au maximum pour révéler le maximum de fruits et donner plus de profondeur à ses vins.
