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  • Rhône Méridional Vin Rouge

    Châteauneuf-du-Pape 'Vieilles Vignes' 2011

    135.00
    Bouteille 75 cl
    Sous Région

    Rhône Méridional

    Appellation

    Châteauneuf-du-Pape

    Cépage

    Grenache - Mourvèdre

    Couleur

    Rouge

    Degré

    16

    Quantité

    Hors stock

    Moyen de paiement

    moyen de payement

    Millésimes disponibles

    2017 2020 2021

    Châteauneuf-du-Pape 'Vieilles Vignes'

    Les vendanges se font selon les maturités, qui varient d'un quartier à l'autre, manuellement et avec tri des raisins à la vigne. Nous ramenons rapidement la vendange à la cave en caisses de 50#kilos.#Une fois à la cave la vendange est éraflée, foulée,#et refroidie pour une macération pré-fermentaire.#Lors de la fermentation alcoolique nous contrôlons#les températures, et pratiquons des remontages#quotidiens, la macération dure de 15 jours#à 3 semaines.#Après les fermentations malolactiques les vins#sont mis « au propre » et l'élevage se fait en cuves#béton principalement et dans quelques fûts de#350 litres. Il dure environ 18 mois.#Le pourcentage des cépages varie d'une année à#l'autre, mais il est en général de 80% grenache,#10% mourvèdre, 7% syrah et 3% cinsault.#Depuis 1991 les vignes sont cultivées en#agriculture biologique.