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Ruchottes-Chambertin 2014

Côte de Nuits | Vin Rouge

DOMAINE PHILIPPE PACALET

  • RégionBourgogne
  • Contenance75 cl : Bouteille
  • AppellationRuchottes-Chambertin Grand Cru
  • Degré13
  • CouleurRouge
  • CépagePinot Noir
  • Disponibilité Rupture
Sol et climat
Argilo-calcaire; posé sur une pente rocheuse constituée de pierres calcaires et d'un peu d'argile. C'est un microclimat frais, lumineux et aéré, exposé au Sud-est.

Cépage
Pinot noir type fin, porte greffe qualitatif 161-49.

Vignoble
Age moyen : 45 ans, 10 000 pieds/ha. Rendement : 30 hl/ha

Culture
Organique

Vinification
En vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 4 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malo-lactique en pièces.

Elevage
Sur lies; élevage dit "en réduction sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 17 mois.

Dégustations
Distingué, puissant et profond. C'est un vin aux senteurs de fruits rouges, de sous bois, de fourrure et de santal. Sa saveur est légèrement saline; il est complexe, profond et tannique.

Embouteillage
Manuel
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