Les vins de France font désormais partie intégrante de la Bourgogne. Longtemps controversée par les viticulteurs en AOC, cette nouvelle appellation ouvre le vignoble bourguignon vers un second souffle. En effet, le prestige international des vins de Bourgogne (50% à l’export) est à double tranchant : la demande en croissance constante avec des volumes de vente inégalés, contrariée par la limite de production du vignoble. La région bourguignonne a alors procédé à des autorisations de plantations à quelques 200 nouveaux vignobles, élargissant encore la gamme des très nombreux vins de Bourgogne. Loin des clivages parfois exigeants des appellations, ces viticulteurs partent à la découverte de nouveaux terroirs et créent des cuvées audacieuses. La raison majeure de cette appellation Vins de France est l’encépagement sans contraintes, au gré des vignerons. De ces esprits novateurs, le paysage bourguignon s’agrémente de gamay, de melon, de vieux cépages languedociens (picquepoul, alicante, aramon, carignan etc) ou encore de nebbiolo, l’un des cépages les plus répandus d’Italie du nord. La seule contrainte à cette viticulture neuve est le manque de notoriété ; aussi les jeunes vignerons des Vins de France misent sur une évolution sans contraintes de production liées aux canons des AOC pour s’octroyer une part du marché. Cette liberté d’expression donne un second visage à la Bourgogne traditionnelle, et une belle perspective d’avenir du vignoble.