Bonnes-Mares, le Grand Cru animal de Bourgogne

Bonnes-Mares est l’un des climats de Bourgogne les plus réputés. Voisin du Clos du Tart, ses Grands Crus sont des vins très racés et de grande garde.

Bonnes-Mares est un climat de la Côte de nuits en Côte-d’Or. Il figure parmi les Grands Crus de Bourgogne ; c’est d’ailleurs l’un des plus réputés. Son vignoble de 15ha prolonge celui du Clos de Tart, autre Grand Cru bourguignon, à cheval sur les deux aires d’appellations de Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny. Ici, le pinot noir rencontre un sol composé de dalles calcaires et de marnes blanches et une terre d’argile et de silices. Dans sa jeunesse, le Bonnes-Mares est un vin extrêmement racé, pratiquement sauvage. Une longue garde sera nécessaire pour calmer les tannins fougueux de sa jeunesse. L’âge lui confère son gras, sa richesse, et une belle texture. Il évoluera au profit d’un bouquet très dense et complexe, résolument floral (violette, lilas, boutons de roses), parfaitement « mousseronné » (champignon, humus, terre mouillée) ; le cuir, la fourrure et le musc pour son côté animal. Il est doté d’un remarquable potentiel de garde (de 30 jusqu’à 50 ans).