Givry

Givry est une appellation dont la réputation n’est plus à faire : sacré vin d’Henri IV, le Givry est l’un des crus les plus célèbres de la Côte chalonnaise.

Givry est l’une des 5 appellations de la Côte chalonnaise. Elle se situe en Saône-et-Loire, au cœur de la Bourgogne. Son territoire s’étend sur sa commune et les deux communes voisines Jambles et Dracy-le-Fort. Givry occupe 260 ha de côteaux regardant principalement Chalon-sur-Saône en direction du levant. L’appellation doit sa réputation à ses vins rouges, malgré qu’elle produise également quelques blancs de très belle qualité. Les 16 climats classés en Premiers Crus occupent le haut du vignoble, plus caillouteux. Les plus connus sont le Clos-Jus, le Cellier aux Moines, les Bois Chevaux, et le Clos de la Servoisine en blanc. Les rouges portent bien la marque du pinot noir : un bouquet de fruits rouges et noir et de violettes, aux nuances empyreumatiques ou réglissées, évoluant vers l’animal et le musc. Puissants et profonds, ils s’assouplissent et les tanins se fondent dès la deuxième année. Les rares blancs évoquent les fleurs blanches, le miel ou le citron, les fruits secs torréfiés avec l’âge. Ils sont opulents et généreux, et aptes à une garde de 8 ans.