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94-96
Côte de Nuits
Vin Rouge
Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques 2016
129.36
€
Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques
Climat et sol : Lavaux St-Jacques. Sur le haut du coteau, terre pauvre et caillouteuse avec une#roche à 25 cm de profondeur. Sur le bas du coteau, terre caillouteuse et plus profonde.#La pente est marquée mais avec douceur d'où un excellent drainage naturel.#Tournée vers le Sud, elle est exposée sous les feux du soleil intense, proche de la Combe, le#froid la marque d'une manière aussi nette la nuit. Cet énorme contraste jour/nuit donne le#secret de sa grandeur.#Typicité : très complexe, persistant et profond, il lui faut du temps pour se dévoiler. Quand il#est prêt, tout est là : texture serrée et veloutée, fruité mûr et racé, aux notes de réglisse, finale#quasi interminable.#Superficie : 30 ares.#Âge moyen des vignes : 70 ans.#Densité de plantation : 12 000 pieds/ha.#Signe particulier : cette cuvée est issue de 3 parcelles réparties sur l'appellation, ce qui lui#apportent beaucoup de complexité aromatique.#Production moyenne : 1 200 bouteilles.#Cépage : pinot noir.#Viticulture : taille en guyot simple, labours mécaniques et à cheval, rognage manuel, ni engrais#ni désherbants chimiques, amendements organiques exclusivement.#Vendanges : manuelles en petites caisses.#Vinification : tri sévère des raisins, 30% vendanges entières, le reste égrappé en douceur,#fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement, remontages, pigeages très#modérés.#Élevage : 17 mois en fûts de chêne : 70 % bois neuf, 30% bois de 1 vin.
