Plus petit terroir viticole de France, le vignoble jurassien a de quoi ravir la gourmandise des amateurs d’originalité. Face à la Bourgogne, le Jura s’établit sur les premiers contreforts du Revermont à la plaine de Bresse, sur les coteaux sud-ouest de bas-reliefs favorisant un climat continental. Le vignoble jurassien concentre aujourd’hui sa production sur 2.500ha de qualité, majoritairement de blancs. Ainsi c’est l’un un des plus petits terroirs viticoles de France, de par sa surface (2.500ha) et sa production (85 000 hl soit 0,2 % de la production française). Cependant, le Jura brille par ses spécialités vinicoles atypiques : 6 appellations nées de cépages locaux (savagnin en blanc, poulsard et trousseau pour les autres), et des méthodes spécifiques de vinification : vins de voile (ou vins jaunes), vins de paille et vins de liqueur sont autant de spécificités qui font de ce vignoble l’un des plus atypiques de France. L’appellation Château-Chalon est la digne représentante des premiers : élaborés uniquement à partir du savagnin et dotés d’arômes prononcés de noix, les vins jaunes possèdent même une bouteille règlementaire, le clavelin. Ce sont des vins secs de grande garde (50 à 100 ans). Les vins de paille sont fruits d’un passerillage des grains, suaves ou fruités selon s’ils sont vinifiés avec ou sans ouillage. La gourmandise est permise aussi sous l’appellation Macvin-du-Jura. Typiquement régional, ce vin de liqueur se distingue par l’ajout d’eau-de-vie de Franche-Comté et se décline dans les trois couleurs. Enfin, l’AOC Arbois, le plus gros volume de production du Jura, porte la marque de ses cépages de prédilection, poulsard et trousseau. Les rouges s’ornent de reflets orangés et offrent des arômes frais et fruités. Ils sont à consommer jeunes (2 à 5 ans).