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90-92
Côte de Beaune
Vin Blanc
Bienvenues-Bâtard-Montrachet 2016
300.00
€
Bienvenues-Bâtard-Montrachet
Le Vignoble:##Depuis six siècles au moins, les Bienvenues sont enchâssées au sein du Bâtard, minuscule nid de 3,7 ha. Son nom a pour origine « la vigne bienvenue » ou le fils illégitime du seigneur de Montrachet si on se réfère à la légende. Notre longue parcelle de 46 ares en est l'une des plus importantes. Plantée en 1977 la vigne expose ses rangs au soleil levant.##Les Vendanges:##Date de la récolte : 19 septembre 2016 (Jour Feuille) #Tri à la vigne et à la réception en cuverie. #Rendement : 22 hl/ha.##La Vinification et l'élevage:##Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2h30. #Débourbage pendant 3h.#Durée et type : 17 mois en fût et 3 mois en cuve inox. #Pourcentage de fûts neufs : 33% Brûlage : chauffe moyenne #Origine des bois : Cher, Cîteaux #Nombre de bâtonnage : deux fois par mois en jour fruit jusqu'au mois de décembre. #Assemblage en cuve inox trois mois avant la mise en bouteille. #Collage à la bentonite léger. Filtration légère.##Mise en bouteille:##Le23 avril 2018 (jour feuille) pour les magnums. Le 24 avril 2018 (jour fruit) pour les bouteilles. Limité à 1248 bouteilles, 33 magnums.##
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