Un vin tout en pureté

Assemblage - 35 % Chardonnay - 20 % Pinot Noir - 45 % Pinot Meunier

Commentaires de dégustation

> À l'il - La robe pure et brillante arbore un jaune paille aux reflets cuivrés. La mousse fine et persistante forme un joli cordon crémeux.
> Au nez - Le nez est minéral, pointu, légèrement agrumes. Une grande élégance se dégage de son expression après aération. Des notes iodées et empyreumatiques sont également présentes.
> Au palais - L'attaque est fraîche et la structure ciselée du vin dévoile une charmante astringence. Les fruits sont présents sous forme de poire, de coing. La finale est tonique, persistante, complexe et
raffinée.

Vieillissement - 3 ans

Accords Mets-Vins - La Cuvée des Moines Extra Brut est un vin très peu dosé qui peut jouer un rôle particulier dans certains accords mets/vins. Sa forte personnalité lui permet d'aborder avec simplicité des plateaux de fruits de mers, des Saint-Jacques poêlées au citron vert.

"Très différente du brut, cette cuvée s'appuie assurément sur un assemblage de Champagnes plus anciens, aujourd'hui en pleine maturité d'expression. Avec ses notes grillées et sa belle nervosité, c'est un champagne de grand caractère." 15/20
Le Guide Bettane et Desseauve des Vins de France 2013

"Avec ses notes grillées et sa belle nervosité, c'est un champagne de beau caractère, d'un style plus mature que le brut" 15/20
Le Guide Bettane et Desseauve des Meilleurs Vins de France 2014