Cuvée d'exception, elle tire son nom d'une ancienne tour de guet. Elle n'est reservé qu'aux meilleurs millésimes. Elle est issue d'une sélection draconnienne des raisins de la Côte Blonde, Brune et de la Moutonne.

Couleur soutenue à la robe sombre aux reflets acajou.
Les arômes se dévoilent sur une touche empyreumatique puis un fruit kirschè et des épices : moka, lard fumé, cerise à l'alcool et cumin.
La bouche enrobée par l'élevage est équilibrée et montre une aromatique accomplie à côté d'une puissance énergique fondée sur la minéralité et la fermeté de la structure.