Côtes du Roussillon Villages "De battre mon coeur s'est arrêté"  - 1

Côtes du Roussillon Villages "De battre mon coeur s'est arrêté" 2016

Côtes du Roussillon Villages | Vin Rouge

DOMAINE DU CLOS DES FÉES

  • RégionRoussillon
  • Contenance75 cl : Bouteille
  • AppellationCôtes du Roussillon Villages
  • Degré14
  • CouleurRouge
  • CépageSyrah
  • Disponibilité Rupture
Pure Syrah.
Coteau d'arènes granitiques, à 600 m d'altitude, orienté sud, sud-est, sur la commune de Lesquerde. Terroir unique, très minéralisés, quartz, micas, feldspaths, tous altérés. pH bas, sols pauvres en apparence, très drainants, pourtant étonnamment fertiles. Enracinement aisé, permettant une bonne mobilisation des ressources en eau. Parcelle d'environ 3 hectares, vignes d'une trentaine d'années, en gobelets, reprises en 2007 et remises sur échalas individuels de 2,10 m. Taille sévère. Travail en vert classique : ébourgeonnage, entrecoeurs, effeuillages modérés. Parcelle tardive. Recherche d'une maturité technologique plutôt que phénolique afin de préserver la tonalité « fruit frais » et enrichir la palette aromatique. Fermentation rapide avec remontages fréquents. Aération maximale. Cuvaison 20 jours, avec maintien du chapeau immergé. Fermentation malolactique précoce, sulfitage modéré et mise rapide des vins au clair par soutirages successifs. Élevage en cuve pendant cinq à six mois.
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