Oeil : Robe sombre aux reflets violines.
Nez : Envoûtant et complexe, sur des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs voire confiturés (fraise écrasée, cerise noire, mûre sauvage, prune), d'épices (réglisse, poivre), de garrigue (thym), de cuir, des notes florales (violette), empyreumatiques (cacao, moka, tabac) et boisées (cèdre)...
Bouche : Profonde, vive et précise, une matière tout en délicatesse sur un fruit juteux, la réglisse, le thym, des notes florales et empyreumatiques, accompagnée par une belle minéralité sous- jacente, une belle acidité apportant beaucoup de fraîcheur, des tanins fins, une finale longue et sapide.

Accords mets & vin : Pavé de biche Rossini, caille rôtie aux pois gourmands, estouffade de lapin aux oignons, mignon de veau aux airelles, carré d'agneau à la fleur de thym, filet de boeuf en croûte d'épices, entrecôte maître d'hôtel, boeuf à la ficelle...

Température de service : A ouvrir 1 H avant et servir à 16 ° - 17 °C.