Avec ce Pinot Gris, nous sommes dans les 5 hectares du Clos des Capucins, fermé par les murs d'un ancien couvent. Ce terroir est au bas des pentes du Grand Cru Schlossberg et bien protégé des vents, avec un sol caillouteux qui diffuse bien la chaleur et donne des raisins précoces et fruités.

Le pinot gris de cette cuvée est ramassé à la main sur des vieilles vignes, pour une vinification peu interventionniste et un élevage discret, en foudres de chêne anciens.