GrandsBourgognes, E-VENDEUR officiel du domaine Michel Noëllat.
Le domaine est situé au cur de Vosne-Romanée.
Fidèle à une viticulture traditionnelle, il s'étend sur vingt cinq hectares de MARSANNAY LA COTE (Côte de Nuits) à POMMARD (Côte de Beaune).
Il est actuellement dirigé par les deux frères Alain et Jean-Marc NOELLAT.
Le Domaine a été fondé au XIXème Siècle et il est aujourd'hui géré par la 5ème génération.
Les deux frères : Alain et Jean-Marc ont succédé à leur père Michel à la suite de son décès en 1989.
Michel NOELLAT (1927-1989), fils d'Henri et de Marie-Thérèse JAYER épousa une très lointaine cousine de Chambolle : Hélène NOELLAT.
Le domaine aurait pu s'appeler NOELLAT-NOELLAT.
De cette union, sont nés 4 enfants : Jacky, Alain, Eliane et Jean-Marc.
En 1980, le domaine comptait une quinzaine d'hectares de Nuits St Georges à Morey.
Michel fit édifier une magnifique cave voutée sous la maison familiale.
A titre d'anecdote, la cave fût construite avec les pierres de l'ancienne prison de BEAUNE.
Suite au décès de leur père, Alain et Jean-Marc reprirent l'exploitation familiale et créèrent la SCEA DOMAINE MICHEL NOELLAT et fils en 1990.
Les deux frères se partagent l'activité : Alain est responsable de la politique commerciale et Jean-Marc est en charge de la viticulture.
Tous deux se retrouvent pour la vinification.
En 2003, l'exploitation s'agrandie avec la reprise de vignes sur Fixin et Marsannay.
Les deux frères décident d'agrémenter le Domaine d'un caveau de Dégustation.
En 2007, le Domaine se dote d'une cuverie ultra moderne avec une quarantaine de cuves en inox thermo-régulées.
Récemment, le Domaine élargit sa carte en reprenant quelques parcelles de vignes sur la Côte de Beaune (Savigny Les Beaune, Pommard).
Les vignes ont en moyenne 40 ans.
Un ébourgeonnage sévère est pratiqué afin de bien maîtriser les rendements.
La date des vendanges est déterminée grâce à des passages réguliers dans le vignoble et des prélèvements pour analyses et dégustations des baies.
Les raisins sont récoltés à la main, triés, puis acheminés à la cuverie dans de petits bacs pour éviter l'écrasement des baies et une oxydation précoce.
Les raisins sont égrappés totalement.
Ils sont ensuite mis en cuves ouvertes en inox, les températures étant contrôlées par thermo-régulation.
Le pressage est effectué « en douceur » avec un pressoir pneumatique.
Les rouges macèrent à basse température pendant 3 jours puis la fermentation se déroule dans les cuves pendant 2 semaines environ.
Le chapeau est pigé 4 à 5 fois pendant la période de vinification.
Les vins sont élevés en fûts de chêne français de diverses provenances.
La proportion de fûts neufs se situe entre 30% pour les villages et 50% pour les 1ers Crus et Grands Crus.
La mise en bouteilles est effectuée, après 15 à 18 mois d'élevage en fûts.
