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Goutte de Reine-Claude Dorée Passerillée  - 1

Goutte de Reine-Claude Dorée Passerillée

45°

MARINA & LAURENT CAZOTTES

  • RégionSpiritueux
  • Contenance50 cl : Pot
  • AppellationEau de Vie de fruits
  • Degré45
  • Disponibilité Rupture
Variété très anciennement introduite dans notre région, la Reine Claude dorée est une habituée des chaudrons des confituriers, distillateurs et liquoristes.

Afin d'améliorer la saveur de notre prune, après la cueillette, nous effectuons un passerillage sur claie. Nous éliminons manuellement toutes les queues et tous les noyaux pour obtenir la franchise du fruits. Elles ne sont, alors, que chairs et peaux.
Après une longue fermentation, un fin mais profond parfum de Reine Claude dorée se fige. Notre distillation douce et précise amplifie son arôme.

Cette fois encore, la dégustation décompose la pureté de la chair puis la peau en longueur.
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