Les parcelles de Moulin à Vent du Domaine Merlin sont labourés grâce à un cheval, et du compost y est régulièrement étendu afin de limiter les intrants phytosantaires. Ces attentions se retrouvent beaucoup dans leur vin.
La robe du Moulin à Vent est d'une couleur intense et profonde. Beaucoup de concentration en bouche avec des tannins bien présents mais veloutés.
Belle expression aromatique sur les épices (poivre) et la cerise bien mûre.
Ce vin s'appréciera après un, voire deux ans d'attente en cave, puis pourra vieillir jusqu'à 5 ans.

Accords mets et vins
Côtes de Boeuf sauce marchand de vin
Médaillons de veau