Mumm Brut Sélection  - 1

Mumm Brut Sélection

Champagne Brut | Assemblage

MUMM

  • RégionChampagne
  • Contenance75 cl : Bouteille
  • AppellationChampagne
  • Degré12
  • CouleurBlanc
  • Cépage58% Pinot Noir - 42% Chardonnay
  • Disponibilité Rupture
RITUEL DE CHAMPAGNE G.H. MUMM
Appréciez-le dans un verre à vin, les arômes ne s'en expriment que mieux. Osez le servir à une température légèrement plus élevée qu'à l'habitude, soit 12°C, pour révéler la complexité aromatique de son bouquet et l'authenticité du mariage de ses cinq Grands Crus.

ÉLABORATION
Afin de respecter au mieux l'intégrité et l'authenticité des cinq Grands Crus qui composent G.H. MUMM Brut Sélection, chacun fait l'objet d'un pressurage et d'une vinification séparés. Les vins de réserve, vieillis sur lies, sont exclusivement issus des mêmes crus. Leur proportion importante (de 15 à 20 %) contribue à la complexité de l'assemblage. Pour que celui-ci s'exprime pleinement, le Chef de Caves préfère un dosage très faible, à seulement 6 g/l, dont la liqueur est exclusivement réalisée à partir des cinq Grand Crus.

HISTOIRE
La Cuvée Brut Sélection rend hommage à la devise de Georges Hermann MUMM « Seulement le meilleur ».

Soucieuse de contrôler la qualité de sa matière première, G.H. MUMM a fait l'acquisition de vignes à Verzenay dès 1840. Déjà reconnu comme l'un des « fins lieux » de Champagne, ce village sera classé Grand Cru 70 ans plus tard. Quatre autres terroirs, également futurs Grands Crus, viennent enrichir le vignoble G.H. MUMM au cours du XIXe et au début du XXe siècle : Cramant en 1882, Avize en 1906, Aÿ et Bouzy en 1914. Pour respecter la qualité et l'intégrité des raisins, un pressoir Maison est installé sur chaque terroir.
Aujourd'hui G.H. MUMM crée la cuvée Brut Sélection, expression de la noblesse et de la diversité des Grands Crus de Champagne.

DÉGUSTATION
Regarder
Une robe jaune, franche, vive, aux nuances dorées, agitée de bulles fines dont la course se termine en un généreux et léger cordon de mousse.
Sentir
Le nez révèle d'abord une large palette d'arômes frais, acidulés, de type agrumes confits (mandarine, citron) et de notes miellées, empreinte d'une grande minéralité. Puis la richesse aromatique évolue vers la finesse des fleurs blanches (aubépine sauvage, acacia), la douceur de la vanille, de la cire et des fruits blancs charnus. En se réchauffant le vin dévoile une subtile touche de fruits secs grillés voire toastés, qui témoigne d'une certaine évolution due à sa lente maturation.
Déguster
Dès l'attaque, la puissance en bouche est flagrante. Une sensation de fraîcheur s'associe à des saveurs douces et fines donnant au vin une texture opulente qu'une effervescence tonique et régulière dynamise. La finale est longue et délicate.

ASSEMBLAGE
G.H. MUMM a conçu un assemblage unique et original de cinq des dix-sept villages de Champagne classés Grands Crus, en hommage à l'authenticité de son vignoble. Composé exclusivement des deux cépages nobles de Champagne, G.H. MUMM Brut Sélection est l'expression du caractère des Pinots Noirs et des Chardonnays issus des meilleurs terroirs Maison. Chaque couple terroir-cépage exprime pleinement sa touche personnelle pour créer une harmonie de saveurs et d'arômes qui s'inscrit dans le style de la Maison, un subtil équilibre entre fraîcheur et puissance.
Les Pinots Noirs
Premier vignoble acquit par G.H. MUMM, Verzenay est situé au nord de la Montagne de Reims. Sa situation et ses pentes calcaires exposées aux vents donnent un Pinot Noir minéral, franc, vif et d'une grande longueur. Il apporte des arômes fruités, frais et généreux en bouche. Les terroirs de Bouzy et d'Aÿ, exposés au sud et gorgés de soleil, manifestent quant à eux leur puissance et leur vinosité.
Les Chardonnays
Cramant, joyau de la Côte des Blancs, produit un Chardonnay fin et élégant aux accents délicieusement fruités et acidulés. Il s'accorde au Chardonnay d'Avize, droit et puissant, pour signer une partition d'une grande finesse, au potentiel de garde exceptionnel.

GASTRONOMIE ET G.H. MUMM
Vin raffiné, G.H MUMM Brut Sélection exalte sa fraîcheur et sa complexité aromatique lorsqu'on le marie avec des produits nobles de la mer, des viandes blanches, des volailles et même certains fromages frais agrémentés de saveurs acidulées. Le Chef de la Maison Cordon Rouge, Joséphine Jonot et Philippe Jamesse, Chef Sommelier du Domaine Les Crayères proposent d'apprécier ce vin sur des tartares de poissons ou de crustacés, comme par exemple le tartare de langoustines sur gelée iodée au poivre marin, le tartare de bar ou de dorade au pamplemousse et citron confit. G.H. MUMM Brut Sélection accompagnera également une viande blanche délicate, tel le veau de lait préparé en carpaccio ou en Vitello Tonnato accompagné de petits farcis Méditerranéens. Au moment du fromage, cette nouvelle cuvée surprend en accompagnant un caillé de brebis au thym citron.


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