"Nos CHABLIS proviennent de parcelles situées sur notre village de Fontenay-Près-Chablis, c'est-à-dire au cur du vignoble chablisien.

Sur des plateaux ou sur des coteaux à forte pente, tous nos Chablis poussent sur des sols caillouteux (calcaires du Kimméridgien) qui permettent une production modérée. La majorité de nos vignes a entre 15 et 25 ans; et, certaines parcelles ont été plantées dans les années 1950/60 par notre arrière-grand-père, Marcel.

Nos Chablis sont frais et fruités (fruits à chair blanche, comme la pêche et la poire, avec quelques notes d'agrumes), laissant déjà apparaître une belle minéralité.

Agréables à l'apéritif, ils peuvent se marier élégamment avec des huîtres, des crustacés, des poissons simplement grillés, mais aussi avec des recettes bourguignonnes comme le jambon persillé." Domaine Fèvre
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