Au cœur de la Côte d’Or, la Côte de Beaune est une région viticole dans le prolongement de la Côte de Nuits. Elle s’étend sur des coteaux de la Montagne de Corton au Nord, jusqu’à la Colline de Montrachet au Sud. Géologiquement, ce vignoble compte deux types de sols bien distincts : des parties calcaires sur lesquelles le Pinot Noir est à son aise ; des sols argilomarneux qui sont propices au Chardonnay. Le vignoble se segmente en 29 appellations, pour la plupart classées 1er crus, et possède 8 grands crus dont 7 en blancs : Montrachet élu au 1er rang mondial des blancs secs, Corton-Charlemagne, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet. Enfin le grand Cru Corton se réserve la dénomination Grand Cru en rouge. En proportion, la Côte de Beaune compte trois fois moins de Grands Crus que sa voisine Côte de nuits, alors que sa surface est deux fois plus étendue. Outre les Grands Crus, il convient d’évoquer les nombreux Premiers Crus et villages quasiment aussi renommés : Pommard et Volnay, ambassadeurs du rouge, Meursault, la terre du blanc ou encore les ambivalents Puligny et Chassagne-Montrachet. Cette région beaunoise est riche en histoire, est notamment la capitale du vin, des grandes maisons de négoce et est réputée pour les fameuses enchères des Hospices de Beaune, institution de la Bourgogne viticole.