• bio
Hermitage "La Chapelle"  - 1

Hermitage "La Chapelle" 1991

Hermitage | Vin Rouge

PAUL JABOULET AÎNÉ

540,00 € / 75 cl
  • RégionVallée du Rhône
  • Contenance75 cl : Bouteille
  • AppellationHermitage
  • Degré14
  • CouleurRouge
  • CépageSyrah
  • Disponibilité Rupture

Ce produit vous rapporte 540 points = 27,00 €*
Le millésime 1991
18/20
'Une très belle réussite. Son nez se révèle intense et très fin, avec de belles notes lardées et finement fumées. En bouche, ce 1991 brille par son équilibre et la diversité de sa palette aromatique. Long et frais, il termine en beauté sur des tanins fondus.'
LA REVUE DU VIN DE FRANCE Décembre 2008/Janvier 2009

'La robe commence à évoluer vers le brun, le nez entre en phase de réduction avec des notes camphrées et médicinales qui s'épurent magnifiquement à l'aération. De corps moins monumental, la bouche brille par son délicieux velouté de texture, par sa qualité de son fruit et de ses notes torréfiées. Cette année riche mais tendre fera beaucoup parler d'elle.'
LA REVUE DU VIN DE FRANCE 12/1999 - 01/2000

Histoire
Le nom de l'Hermitage La Chapelle est lié à la petite chapelle Saint-Christophe surplombant le vignoble en terrasse dominant le Rhône. La Maison Paul Jaboulet Aîné est l'unique propriétaire depuis 1919. La diversité des terroirs des lieux dits confère au vin une identité particulière grâce à l'assemblage des différentes parcelles.

Géologie du sol
Ces Syrahs sont plantées sur des sols riches et variés avec une grande diversité de terroirs (les Bessards, les Greffieux, le Méal et les Rocoules). C'est de la richesse de ces différents terroirs que naît la complexité de notre Hermitage La Chapelle.

Encépagement - Très vieille Syrah ; taille gobelet sur échalas.

Âge des vignes - 40 à 60 ans

Vinification - Les raisins descendus des pentes de l'Hermitage sur de petits traîneaux sont ensuite triés manuellement et vinifiés traditionnellement dans nos chais. L'assemblage définitif est réalisé en cours d'élevage et résulte d'un assemblage judicieux de nos différents terroirs d'Hermitage.

Élevage - La Chapelle est élevée sous bois dans notre chai millénaire le « VINEUM » durant 15 à 18 mois. Au cours de l'élevage les vins sont également soutirés.

Rendements - Faibles rendements de 10 à 18 hl / ha.

Caractères organoleptiques du produit
Aspect visuel - Robe rubis intense, limpide et brillante.
Aspect olfactif - Nez racé d'une grande complexité, dévoilant la Syrah tout en finesse. Fruits noirs, épices douces et finement boisé.
Aspect gustatif - Bouche ample et généreuse, tanins soyeux, finale très longue.

Accords mets et vins
Tournedos rossini
Ris de veau braisé aux morilles
Pigeonneau rôti aux cèpes

Température de service - 16° à 18°

Durée de conservation - 15 à 25 ans

Tous les vins du domaine