La Côte chalonnaise est une subdivision de la région Bourgogne. Elle se situe en Saône-et-Loire, à l’est de Chalon-sur-Saône, entre la Côte-de-Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Elle est constituée de 2 grandes appellations, Bourgogne Côte chalonnaise et Bourgogne Côte-du-Couchois. D’une superficie de 4000ha, le vignoble s’étire sur 25 km de long et 7 km de large dans un paysage vallonné exposé sud-est. La faible pluviométrie automnale profite largement à la maturation saine de ses vignes. Profitant des mêmes composantes géologiques que la célèbre Côte-de-Beaune, le terrain est propice au chardonnay et au pinot noir qui se partagent l’encépagement. Ce sont d’ailleurs non moins de 140 climats qui revendiquent leur reconnaissance spécifique. Longtemps éclipsés par la Côte-de-Beaune et la Côte de nuits, les vins chalonnais, dans l’ombre de ceux de la Côte-d’Or, sont marqués par les mêmes caractéristiques et cependant à des prix plus accessibles. L’appellation Chalonnaise se décompose en 5 terroirs assez épars : Rully, Mercurey, Givry, Montagny et Bouzeron, avec de nombreux 1ers crus. Si les trois premières se conforment assez à l’équilibre bourguignon entre blanc et rouge, Montagny est dédiée au seul blanc. Quant à la toute petite appellation Bouzeron (51ha), elle fait figure d’exception, étant entièrement dévolue à l’aligoté. La région chalonnaise produit donc des vins rouges et blancs qui jouissent d’une excellente réputation, ainsi que des rosés et une forte proportion de crémants, sous les appellations respectives de Bourgogne Côte chalonnaise Rosés et Bourgogne Côte chalonnaise Clairet.